Hvis De husker historien om kaffens oprindelse, husker De
også at Ethiopien betegnes som landet for kaffens oprindelse. Efter
sigende blev kaffen opdaget i den sydlige del af Ethiopien, der
idag indgår i Kaffa-provinsen.
Ethiopien ligger meget meget højt på listen over lande med
verdens bedste kaffe, og kaffen herfra skuffer aldrig.
Ethiopia Sundried Biloya er en naturlig dyrket kaffe fra den
innovative Bagersh-familie. Kaffen er dyrket i 1900 meters højde i
brunsort vulkanjord i Yirgacheffe-området.
Kaffen er helt speciel på grund af den anderledes forarbejdning.
Kødet fra bærrene bliver nænsomt pillet fra, hvorefter bønnerne
placeres på vel-ventileret borde og konstant vendt, mens de tørrer.
Bønnerne tørrer i et helt naturligt lys uden brug af konstig
belysning - dog aldrig i direkte sollys.
Smagsprofil på Ethiopia Sundried Biloya er sødme med en
snært af pære og abrikoser.
