Guatemala rangerer som et af
de lande i verden med den bedste kaffe. Noget af verdens fineste
kaffe kommer fra højlandet i dette lille men meget respekteret
land. Årsagen til den fine kaffe er, at klimaet er helt ideelt.
Solrige dage og kolde nætter, høj fugtighed og vulkanjord giver
kaffeplanterne i Guatemale perfekte vækstbetingelser.
Kaffen i Guatemala er
klassificeret efter et lidt anderledes system, nemlig hårdheden i
bønnen samt højden over havets overflade hvor kaffebærrene er
dyrket.
SHB (strickly hard bean) er
den højeste kvalitet og dyrket højere end 1500 meter over havets
overflde mens HD (Hard bean), som er dyrket mellem 1200-1500 meter
over havets overfalde er næstbedste klassificering. Derudover
sorteres bønnerne efter form og størrelse.
Distriktet Antigua sydvest
fra byen Guatemala er kendt for, at levere noget af det bedste
kaffer fra Guatemala. Guatemala Genuine Antigua
Pastores har en fyldig krop med en let syrlighed. Den lette
røgede eftersmag, er kendetegnende for Guatemala Antigua
kaffe.
