Guatemala rangerer som et af
de lande i verden med den bedste kaffe. Noget af verdens fineste
kaffe kommer fra højlandet i dette lille men meget respekteret
land. Årsagen til den fine kaffe er, at klimaet er helt ideelt.
Solrige dage og kolde nætter, høj fugtighed og vulkanjord giver
kaffeplanterne i Guatemale perfekte vækstbetingelser.
Kaffen i Guatemala er
klassificeret efter et lidt anderledes system, nemlig hårdheden i
bønnen samt højden over havets overflade hvor kaffebærrene er
dyrket.
SHB (strickly hard bean) er
den højeste kvalitet og dyrket højere end 1500 meter over havets
overflde mens HD (Hard bean), som er dyrket mellem 1200-1500 meter
over havets overfalde er næstbedste klassificering. Derudover
sorteres bønnerne efter form og størrelse.
Maragogype kaffebønner
kendetegnes ved, at være store og havde form i stil med et ottetal.
Bønnen trækker sig sammen cirka midt på bønnen. Nogle kommer ved en
fejltagelse til at tro, at Elefantbønner er Marogyp bønner. Det er
formen af ottetallet, der adskiller disse to sorteringer. Coban er
området i Guatemala, hvor denne kaffe er dyrket.
Kaffen har en nøddeagtigt
smag med en god blanding af bær og krydderier. Den har en fyldig
krop og tilpas syrlighed. Generelt kan siges at den minder om en
dejlig dag i skoven.
