Det var spanske nomader, der bragte kaffen til Puerto Rico i
starten af 1700-tallet, og det er stadig sorten Arabica Bourbon,
der i dag dyrkes i det centrale og vestlige højland. I den centrale
region af bjergene i området Jayuya ligger mange mindre familieejet
kaffeplantager - ligeledes Hacienda San Pedro.
Emeterio Atienza var en ung spanier, der kom til Puerto Rico med
en gejst og passion for kaffe, så han stadig den dag i dag betegnes
som én af de mest betydelige personligheder indenfor kaffeverdenen
i Puerto Rico. Han opnåede ikke kun at opbygge en succesfuld
kaffeplantage, men hjalp andre farmere med at få deres arbejde til
at fuldende.
I 1931, efter mange års slid og loyalt arbejde, grundlagde
Emeterio Atienza kaffeplantagen Hacienda San Pedro i byen Coabey.
Farmen er gået i arv og ejes i dag af barnebarnet Roberto E.
Atienza.
Ære og respekt for kaffen er stadig lige stærk, selvom plantagen
nu styres af en anden generation. Bærrene håndplukkes, sorteres,
tørres i antikke tønder, der er over 100 år gamle og sælges på
markeder. Det siges, at Roberto E. Atienza sover hos tønderne under
tørringsprocessen, ligesom hans forfædre har gjort det. Det siges
endvidere, at han er så bevidst om, hvornår bønnerne har det
perfekte niveau af tørhed, at han kan høre den rigtige
knaselyd - selv i søvne.
Hacienda San Pedro dyrker noget af det bedste kaffe fra Puerto
Rica. Kaffen er karakteriseret ved sin milde, lidt søde smag. Den
har en fin vel afbalanceret profil af frugt, chokolade, karamel og
en snært af krydderier som hovedkomponent. Kaffen bevarer sin
profil selv under køling, og er meget ensartet fra år til år. En
behagelig silkeagtig mundfuld med middel krop.
