Den indonesiske ø Sulawesi spreder sig som en hånd med fire
fingre i det midterste af Malay Archipelago. Hovedparten af kaffen
fra Sulawesi, der betegnes som specialkaffe, kommer fra
bjergregionen i nærheden af den sydvestlige finger i nærheden af
Ujung Padang. Regionen og kaffen hedder Toraja og er opkaldt efter
de meget farverige mennesker der bor i regionen. Kaffe kaldes
ligeledes Kalossi efter den lokale landsby.
Vi kalder kaffen Sulawesi Toraja Kalossi men den er ligeledes
kendt som Sulawesi Toraja eller Celebes Kalossi. Kaffen fra dette
område har en mørktonet chokoladeagtig smag med undertoner af nød.
Kaffen har en lang eftersmag og lavt syreindhold. En fyldig krop
med en god intens aroma. Den minder om Mandheling fra Sumatra
- dog lidt mindre jordagtig.
