Coffina - 'kaffens gudinde" eller "The Guardian Angel of Coffee"
blev oprindeligt bragt på banen i en helt anden forbindelse.
I december 2006 blev Coffina dog til et logo og siden et
startskud til at få lavet en kategorisering af kaffe
generelt.
Typisk for Coffina kaffe er:
- Sjældne, måske endda ukendte for nogle, trods de er
efterspurgte på verdensplan.
- Kaffen rangerer blandt verdens fineste, hvor begreber, som
eksklusive, eksotisk og Premium kaffe er superlativer, som
kaffeverden overordnet tilknytter til disse kaffer.
- Minimalt høstudbytte - ikke nok i forhold til verdensmarked
efterspørgsel.
- Kaffen skal være en ren kaffesort, hvor sort og den botaniske
variant skal oplyses. Må kun komme fra en farm, et sted, distrikt
eller land.
- Kaffen er passet, plukket modent, sorteret, og er frisk
høst.
- Kaffen ristes uden forringelse af kaffens oprindelige
forventede aroma og smagsprofil - ofte medium eller medium
light.
- For at bære Coffina logoet skal kaffen pakkes efter ristning i
hele bønner i max. 200 gr. folie poser m/ventil.
- Ofte er kaffen underlagt specielle aftaler eller ønsker direkte
fra farmerne.
- Der kan følge en form for certificerings eller et
oplysningssystem med kaffen, således forbrugeren bevidstgøres om,
hvilken kaffe der helt konkret er tale om.
- Grundet meget sjældne og minimal høstudbytte på Coffina kaffe
ligger disse kaffer i væsentlig højere priskategori end andre
kaffer.
