 |
Først sidst i år 2009 kom Divya Robusta Peaberry til Danmark.
Robustakaffen kommer fra en mindre farm i Indien - Sethuraman
Estate, der ligger i staten Karnataka. Sethuraman Estate har de
seneste 3 år vundet prisen for "Best Robusta" i en konkurrence
lavet af Coffee Board of India.
Bhadra-floden er en flod i staten Karnataka i det sydlige Indien.
Ved flodens breder i en højde af 850 - 1100 meter vokser denne
robusta-kaffen, under en masse skyggetræer, for at give kaffen de
optimale vækstbetingelser.
Divya Robusta Peaberry er håndplukket. Indenfor 2 timer efter
plukningen fjernes frugtkødet ligeledes med håndkraft, for at
beskytte den meget skrøbelige bønne inden i bærret. Herved opstår
farmens egen betegnelse for metoden de benytter - Pulp Sundried.
Efter at frugtkødet er fjernet fra bønner sorteres de nøjsomt, og
sorten peaberry tages fra. |
Ikke nok med at denne kaffe er af typen Robusta, det er ligeledes
en peaberry. Divya Robusta Peaberry er absolut unik og findes kun i
en meget lille mængde, hvorfor den kommer under kategorien Coffina.
Normalt gror der to flatberry i et kaffebær, men det sker, at nogle
kaffebær kun har en bønne, der har formet sig som en kugle -
"Peaberry". Disse findes kun når sorteringen sker ved
håndkraft.
Mange mener, at Peaberry kaffe er helt unikt. Dette skyldes, at
det er ved peaberry - bønnen, at kaffen samler sin smagsprofil. I
stedet for kaffebærret bruger sin energi på at skabe to halve
bønner, samles alt energien på én rund kugle.
