New Caledonia i Melanesia er et land med mange kontraster,
pragt og begejstring. Alt fra farvestrålende natklubber og kasinoer
til uspolerede og øde strande. Der er dog noget helt exceptionelt i
dette land. Måske skal det endda overvejes at forblive en
hemmelighed. Hemmeligheden kendes nemlig kun af få feinschmecker og
kaffekender i verden - endnu færre har smagt den. Vi taler om New
Caledonia kaffen.
Den første kaffe blev bragt til New Caledonia i 1860 af
munkeordenen Marist Brothers. I 1880 bragte tidlige nybygger fra
Reunion Island - også kaldet Bourbon Island - tre sorter kaffe til
New Caledonia: Coffea Arabica, Coffea Liberica og Coffea Laurina. I
1910 kom så Coffea Canephora - også kaldet Robusta, der blev bragt
ind fra Java.
|
For over 30 år siden var dyrkning af kaffe en vigtig del
af økonomien i New Caledonia. Andre brancher viste sig dog mere
fordelagtige for landets økonomi og kaffeproduktionen forsvandt fra
New Caledonia.
25 km sydøst for byen Noumea ved foden af bjerget Kouandji
ligger Kouandji Estate. Kouandji Estate er et forholdsvis nyt
kaffefirma, der besluttede, at der fortsat skulle være
kaffeproduktion i New Caledonia.Direktøren for
Kouandji Estate Hr. P. Cochard er en stærk "advokat" for kaffe. Han
har fornyelig modtaget et fransk hædersbevis for hans kaffe
Leroy.
Leroy er en helt unik sort, der kun er fundet på New
Caledonia og gror på et ca. 6 hektar stort område.
Coffea Laurina eller Leroy kaldes også "Pointed Bourbon"
eller kælenavnet "The President", da denne unikke og eksklusive
kaffe regelmæssigt er leveret til den fransk eks. præsident France
Jacques Chirac.
|
 |
 |
Leroy er absolut sjælden. Den produceres i meget
begrænsede mængder pr. år og er helt unik af sin art. New Caledonia
er det eneste sted i verden den gror og er sat i kommerciel brug i
New Caledonia. Kaffen har en let aroma med en afbalanceret krop,
der i sin syrlighed giver en elegant dyb tone af karamel og en
eftersmag med et let strøg af chokolade. |
Der er forskellige teorier om Leroy. Den ene er, at det er
en naturlig mutant af Bourbon, der kom fra La Reunion Island i
1860. Den anden teori er, at Leroy er en separat variant fra en
naturlig krydsning af Coffea Mauritiana og Coffea Arabica af
varianten Typica. Leroy har uden forarbejdning desuden ca. 50 %
mindre indhold af koffein end mere gængse kaffe sorter. F.eks. har
Coffea Arabica ca. 1.2 % koffein, mens Leroy kun har ca. 0,6
%.
New Caledonia - Domaine du
Kouandji Estate er en af verdens dyreste kaffer, grundet dens
sjældenhed og høje kvalitet, men også pga., at New Caledonia er
fransk territorium. Arbejdskraften er væsentlig dyrere end i mange
andre kaffeproducerende lande.
