Igennem de senere år har danskerne fået mere og mere fokus på
espressoen. I takt med det stigende antal kaffebarer, der skyder
frem i Danmarks gade, har smagen af en espresso indtaget danskerens
hjerte. Vi synes, at det er en vidunderlig udvikling.
En espresso består som oftest af mange forskellige type bønner.
I en espressoblanding gælder det ikke om at have den rene bønne og
gode sortering. Her gælder det om at få en udvalgt blanding af
bønner og en ristning (her type bønne ristet individuelt), der
giver en ønsket smagsprofil men en unik crema. Crema er det
"olielag", der ligger på toppen af en espresso, når den er
frisklavet.
Der holdes verden over konkurrencer i, hvordan den bedste
espresso tilberedes i koppen. Hvis håndværket mestres kan titlen
Barista erhverves.
Vi har hos Kaffeselskabet altid betragtet espresso kaffe som
kronjuvelen i kaffeverdens blandinger - dette forpligter dog.
Igennem en årrække har vi udviklet egne espresso blandinger. Målet
har været at finde den unikke smagsprofil og crema under
hensynstagen til den Skandinaviske smag.
Vi har haft stor opmærksomhed på, at kaffedrikkers smagsprofil
er meget forskellig. Der er over tid udviklet 3 forskellige
espressoblandinger med meget forskellige smagsprofiler - lige fra
den milde smag med afrundet balance (Queen), til en skarpere
espresso med en snært af nød (Prince), til den helt kraftige
smagsprofil skabt via en hårdere ristning (King).
En vigtig faktor ved den optimale smagsprofil af Deres espresso
er, at det er en frisk espresso De arbejder med, samt at den er
friskkværnet til brug. Det vil med andre ord sige, at Deres
espresso helst ikke må have været kværnet længere tid end 1 minut,
før den skal bruges.
To vigtige faktorer der kan forbedre Deres smagsoplevelse
markant.
